| HACCP在产业化快餐食品生产中的应用研究 |
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| 引用本文： | 张剑,岳琪,余海燕. HACCP在产业化快餐食品生产中的应用研究[J]. 现代食品科技, 2006, 22(1): 104-107 |
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| 作者姓名： | 张剑 岳琪 余海燕 |
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| 作者单位： | 河南农业大学食品科学技术学院,河南,郑州,450002;郑州金九禾食品有限公司,河南,郑州,450000 |
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| 摘 要： | 针对目前快餐食品的安全性在世界范围内的受到的广泛关注,将危害分析与关键控制点系统(HACCP)应用于产业化快餐食品的生产过程中,分析其潜在危害,确定其生产中的关键控制点、临界值监控程序及纠偏措施,保证快餐食品的安全性,保护人民的身体健康.
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| 关 键 词： | HACCP 快餐食品 危害分析 关键控制点 |
| 文章编号： | 1007-2764(2006)01-0104-042 |
| 修稿时间： | 2005-08-26 |
The Application of HACCP in the Industrial Production of the Fast Food |
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| Zhang Jian,Yue Qi,Yu Hai-yan. The Application of HACCP in the Industrial Production of the Fast Food[J]. Modern Food Science & Technology, 2006, 22(1): 104-107 |
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| Authors: | Zhang Jian Yue Qi Yu Hai-yan |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | HACCP Fast food Hazard analyze Critical control points |
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