序言

油菜籽是最主要的油料之一,它不仅含油量高,而且菜籽饼粕是很好的蛋白资源(含蛋白质约35～45％)。所含氨基酸比例适当,许多是人畜无法自身合成的必需氨基酸。营养价值可与联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)推荐的模式蛋白质相媲美。但是由于饼粕中硫代葡萄糖甙(glucosinolate)、植酸(phyticacid)、单宁(tannin)、芥子碱(sinapine)等毒物和抗营养成分的存在使其应用受到限制,因此目前很大一部分菜籽饼粕只能作为肥料。若将其脱毒后用作畜牧业中的蛋白饲料,就能节约大量的动植物蛋白,有效地改善饲料的组成结构,缓解蛋白饲料供应的紧张现状,有力地推动养殖业的发展。