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| 固定化酵母在山西陈醋生产中的应用 | |
| 作者姓名： | 要爱龙 王治业 周剑平 |
| 作者单位： | [1]晋中市新生代生物技术研究所,榆次030600 [2]甘肃新生代生物工程有限公司,兰州730070 |
| 摘 要： | 就固定化酵母在山西陈醋生产中的应用、优势及规模化生产的效果作了总结，结果表明：该技术用在山西陈醋生产工艺中，具有显著提高食醋出品率、耐高温、抗杂菌、发酵稳定、能安全度夏的特点。 |
| 关 键 词： | 固定酵母 山西陈醋 工业化生产 应用 |
| 收稿时间： | 2005-10-25 |
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