| 热水提取罗非鱼鱼鳞胶原蛋白的研究 |
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| 引用本文： | 刘石生,易美华,黄文艳. 热水提取罗非鱼鱼鳞胶原蛋白的研究[J]. 现代食品科技, 2006, 22(4): 139-141 |
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| 作者姓名： | 刘石生 易美华 黄文艳 |
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| 作者单位： | 海南大学海洋学院,海南海口,570228;海南大学海洋学院,海南海口,570228;海南大学海洋学院,海南海口,570228 |
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| 基金项目： | 海南省教育厅指导性项目 |
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| 摘 要： | 本文对热水法提取罗非鱼鳞胶原蛋白的条件进行了优化,并测定了鱼鳞胶原蛋白的氨基酸组成.结果发现,罗非鱼鳞胶原蛋白的最佳提取工艺为提取温度100℃,pH值6.0,液固比12,时间2h,此时蛋白得率为265.3mg/g原料.氨基酸检测结果发现,所提取鱼鳞蛋白含17种氨基酸,其中7种必须氨基酸,胶原蛋白的特征氨基酸羟脯氨酸含量达10.4g/100g原料.
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| 关 键 词： | 罗非鱼 鱼鳞 胶原蛋白 |
| 文章编号： | 1007-2764(2006)04-0139-044 |
| 修稿时间： | 2006-06-15 |
The Extraction of Tilapia Scale Collagen Protein by Hot Water |
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| Liu Shi-sheng,Yi Mei-hua,Huang Wen-yan. The Extraction of Tilapia Scale Collagen Protein by Hot Water[J]. Modern Food Science & Technology, 2006, 22(4): 139-141 |
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| Authors: | Liu Shi-sheng Yi Mei-hua Huang Wen-yan |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Tilapia Scale Collagen |
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