|
|||||
|
|
| 白酒勾兑过程中甜味剂的选择 | |
| 引用本文： | 刘兴照,贺尔军.白酒勾兑过程中甜味剂的选择[J].食品科学,1993,14(7):74-76. |
| 作者姓名： | 刘兴照 贺尔军 |
| 作者单位： | 江苏双洋酒厂 |
| 摘 要： | <正>白酒是我国的传统蒸馏酒,按风味特征可分为浓香、清香、酱香、米香4种基本香型.虽然每种香型各有其典型风格,但不论哪种香型的白酒,保持适度的甜味,不仅可掩盖其它一些苦涩味,还能使酒体甘冽、醇厚、绵软.尤其是浓香型白酒,绵、甜、软、净、香是其典 |
| 关 键 词： | 甜味剂 白酒勾兑 甜度 浓香型白酒 蛋白糖 浓香型大曲酒 甜菊糖 甜蜜素 蔗糖 糖精钠 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |
| 点击此处可从《食品科学》浏览原始摘要信息 | |
| 点击此处可从《食品科学》下载全文 | |