小米方便粥加工工艺研究 |
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引用本文: | 李占林,郑洪元,卫天业,冯耐红. 小米方便粥加工工艺研究[J]. 粮油加工, 2004, 0(11): 62 |
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作者姓名: | 李占林 郑洪元 卫天业 冯耐红 |
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作者单位: | 山西省农科院经济作物研究所 |
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摘 要: | 对小米加工方便粥的工艺进行了较为系统的研究 ,最后确定用冷冻 -热风干燥反复处理使水分升华的加工工艺 ,使小米基本保持了结构疏松、微孔均匀的α -状态 ,复水性较好
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关 键 词: | 小米方便粥 复水性 α-状态 |
文章编号: | 1009-1807(2004)11-0062-02 |
修稿时间: | 2004-08-16 |
Study on Process of Grain Conveient Porride |
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Abstract: | |
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