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| 小米方便粥加工工艺研究 | |
| 引用本文： | 李占林,郑洪元,卫天业,冯耐红. 小米方便粥加工工艺研究[J]. 粮油加工, 2004, 0(11): 62 |
| 作者姓名： | 李占林 郑洪元 卫天业 冯耐红 |
| 作者单位： | 山西省农科院经济作物研究所 |
| 摘 要： | 对小米加工方便粥的工艺进行了较为系统的研究 ,最后确定用冷冻 -热风干燥反复处理使水分升华的加工工艺 ,使小米基本保持了结构疏松、微孔均匀的α -状态 ,复水性较好 |
| 关 键 词： | 小米方便粥 复水性 α-状态 |
| 文章编号： | 1009-1807(2004)11-0062-02 |
| 修稿时间： | 2004-08-16 |
Study on Process of Grain Conveient Porride |
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