酿酒文摘[国内期刊(15)]

籼米黄酒酿造技术经验傅金泉中国酿造 1990年2期 33～35页本文为我国普通黄酒籼米生产提供了较成熟的经验,进行了籼米与糯米的特征和特性比较、成份的比较、吸水力的比较以及用籼米酿造黄酒易酸败的原因及其解决酸败的主要经验。表4 啤酒酵母生长测定方法姚洪文食品工业科技 1990年3期46～49页本文综述了1979年首次提出的生物电技术测定啤酒酵母生长方法。包括(1)细胞数测定法;(2)载玻片培养计数法;(3)浊度计测定方法;(4)Coulter计数器法;(5)细胞重量测定法;(6)啤酒酵母细胞生长计算。图1 果酒中芳香成份的分析沈尧绅等食品与发酵工业 1990年4期35～43页本文提出了用二氯甲烷萃取并浓缩五百倍的方法,并进行酸分离,从而使微量芳香