| 固体发酵制备毛霉蛋白酶的研究 |
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| 引用本文： | 潘进权,沈月荣,肖生鸿.固体发酵制备毛霉蛋白酶的研究[J].中国酿造,2005(7):15-18. |
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| 作者姓名： | 潘进权 沈月荣 肖生鸿 |
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| 作者单位： | 湛江师范学院,生命科学与化学学院,广东,湛江,524048 |
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| 基金项目： | 湛江师范学院重点科研项目资助(L0319) |
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| 摘 要： | 该文研究了毛霉M2产蛋白酶的若干影响因素，包括培养基的成分以及发酵条件等。结果表明：在麸皮与水的合适比例为1：0.8；在基本培养基上添加一定浓度的碳源、氮源及无机盐有利于蛋白酶的合成；菌体较为合适的产酶条件为温度28℃，pH6．0，发酵时间36h。
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| 关 键 词： | 蛋白酶 毛霉 固体发酵 |
| 文章编号： | 0254-5071(2005)07-0015-04 |
| 修稿时间： | 2004年9月20日 |
Study on the preparation of Mucor protease by solid state fermentation |
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| PAN Jin-quan,SHEN Yue-rong,XIAO Sheng-hong.Study on the preparation of Mucor protease by solid state fermentation[J].China Brewing,2005(7):15-18. |
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| Authors: | PAN Jin-quan SHEN Yue-rong XIAO Sheng-hong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | protease Mucor spp solid-state fermentation |
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