L—乳酸研究新进展

早在1780年,瑞典化学家席勒(Scheele)从发酸的牛奶中提炼出一种有机酸,称之为乳酸。后来经过许多科学家努力,发现乳酸分子中有一个不对称的碳原子,所以,有两种旋光对映体,一种为左旋光的L(+)乳酸和另一种为右旋光的D(-)乳酸。随着化学工业发展,用化学方法合成含50％L型乳酸与50％D型乳酸的混合物,没有旋光性,称做消旋DL-型乳酸。利用微生物发酵方法生产的乳酸,也有这三种类型。米根霉通氧发酵的乳酸中L-乳酸占总酸96％以上,D-乳酸在4％以下属L-型。德氏乳杆菌厌氧发酵的乳酸中D-乳酸占总酸