| 复合壳聚糖涂膜处理对海芦笋保鲜效果的影响 |
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| 引用本文： | 胡烨,徐青,辛建美,滕宏飞,罗红宇.复合壳聚糖涂膜处理对海芦笋保鲜效果的影响[J].中国食品学报,2012(9):165-170. |
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| 作者姓名： | 胡烨 徐青 辛建美 滕宏飞 罗红宇 |
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| 作者单位： | 浙江海洋学院食品与药学学院 |
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| 摘 要： | 壳聚糖、植酸、氯化钠、桔皮提取液按一定比例配制成复合壳、聚糖保鲜剂,在常温下对海芦笋浸泡涂膜后做贮藏试验。采用正交设计筛选保鲜效果较佳的保鲜剂配方。试验结果表明:与空白对照组相比,经复合壳聚糖涂膜处理的各试验组,明显降低海芦笋贮藏期间的腐烂率和失水率,有效延缓VC和叶绿素的氧化。复合壳聚糖涂膜液的优化配方为壳聚糖1.5%,植酸1.5%,氯化钠0.2%,桔皮提取液10%(质量分数)。经该配方涂膜密封贮藏的海芦笋比未处理的海芦笋保鲜期延长10d以上,可以满足目前物流速率和物流技术对蔬菜保鲜期的要求。
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| 关 键 词： | 海芦笋 壳聚糖 涂膜 保鲜 |
Preservation Effect of Composite Chitosan Coating Treatment on Sea Asparagus |
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| Hu Ye Xu Qing Xin Jianmei Teng Hongfei Luo Hongyu.Preservation Effect of Composite Chitosan Coating Treatment on Sea Asparagus[J].Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology,2012(9):165-170. |
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| Authors: | Hu Ye Xu Qing Xin Jianmei Teng Hongfei Luo Hongyu |
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| Affiliation: | Hu Ye Xu Qing Xin Jianmei Teng Hongfei Luo Hongyu(Faculty of Food and Pharmacy,Zhejiang Ocean University,Zhoushan 316004,Zhejiang) |
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