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| 采用超声波提取山核桃油技术条件研究 | |
| 引用本文： | 王顺民,郑丹,汤斌,周丽娟,孙建峰.采用超声波提取山核桃油技术条件研究[J].粮油食品科技,2008,16(4). |
| 作者姓名： | 王顺民 郑丹 汤斌 周丽娟 孙建峰 |
| 作者单位： | [1]安徽工程科技学院生化工程系,安徽芜湖241000 [2]宁波海洋与渔业研究院检验中心,浙江宁波315012 |
| 摘 要： | 采用正交实验法研究超声波法提取山核桃油的工艺条件。结果表明：影响山核桃油提取率的主要因素是油料与溶剂量比，提取温度和提取时间影响其次。其最佳提取条件为时间40min、温度50℃、油料与容积量比1：10。经分析测定超声波法提取山核桃油的脂肪酸成分明显多于索氏法，其不饱和脂肪酸含量也明显高于索氏法提取的油脂的脂肪酸。主要含不饱和脂肪酸，其中油酸（C18：1）、亚油酸（C18：2）及亚麻酸（C18：3）含量约为92％，饱和脂肪酸含量约为7％。 |
| 关 键 词： | 山核桃 油 超声波 脂肪酸 |
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