特色菜点的创制方法 |
| |
引用本文: | 史春生.特色菜点的创制方法[J].烹调知识,2004(10):4-5. |
| |
作者姓名: | 史春生 |
| |
作者单位: | 辽宁 |
| |
摘 要: | 一般客人进餐厅就餐,如是新客人他们总要问上一句“你们有啥特色菜”,老客人则是先报上该店的几个特色菜,然后由服务员另配些其他的菜点。由此可见特色菜对客人是有很大吸引力的。多年前,上海静安宾馆就凭“水晶虾仁”这道特色菜,便使得该宾馆的餐饮生意长盛不衰。没有特色就没有生命力,也成了行业内一条不成文的定律。因此,为了提高市场的竞争力,创制特色菜点便成了各宾馆餐饮业和厨师们的头等大事。本人也在为此而努力和探索,以下是本人总结出的特色菜点的创制方法,以供同业们参考。
|
关 键 词: | 特色菜 菜点 水晶虾仁 客人 厨师 餐饮业 就餐 生意 服务员 行业 |
本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录! |
|