| 食品添加剂对柿叶黄酮稳定性的影响 |
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| 引用本文： | 杜海珍. 食品添加剂对柿叶黄酮稳定性的影响[J]. 食品研究与开发, 2010, 31(6) |
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| 作者姓名： | 杜海珍 |
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| 作者单位： | 广州市清香农产有限公司,广东,广州,510925 |
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| 摘 要： | 研究常用食品添加剂对柿叶黄酮稳定性的影响.结果表明:葡萄糖和蔗糖对稳定性有一定影响;食盐和柠檬酸在高浓度时会影响其稳定性;苯甲酸钠对稳定性不造成影响;提取液对Zn2+稳定,对Fe2+不稳定,对低浓度的Mg2+、Ca2+较稳定,而对高浓度的Mg2+、Ca2+不稳定.
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| 关 键 词： | 柿叶 黄酮 食品添加剂 稳定性 |
Research on the Stability of Flavonoids in the Persimmon Leaves Influenced by the Food Additive |
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| DU Hai-zhen. Research on the Stability of Flavonoids in the Persimmon Leaves Influenced by the Food Additive[J]. Food Research and Developent, 2010, 31(6) |
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| Authors: | DU Hai-zhen |
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