| 微波、纤维素酶对大豆低聚糖提取工艺的影响 |
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| 引用本文： | 徐贵华,赵金奎,严晓艳.微波、纤维素酶对大豆低聚糖提取工艺的影响[J].食品工业科技,2004,25(5):76-78. |
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| 作者姓名： | 徐贵华 赵金奎 严晓艳 |
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| 作者单位： | 河南职业技术师范学院食品学院,新乡,453003 |
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| 摘 要： | 采用微波和纤维素酶对脱脂豆粕进行前处理,提取大豆低聚糖。实验结果表明,微波处理后大豆低聚糖的提取率下降;纤维素酶处理后,可提高大豆低聚糖的提取率15%～20%,同时蛋白质得率也有5%～10%的提高。通过正交实验得到酶解的优化条件:pH3.5,温度45℃,加酶量0.05%,酶解1h;碱液浸提的优化条件:温度60℃,pH11,时间1.5h。
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| 关 键 词： | 微波 纤维素酶 大豆低聚糖 提取 |
| 文章编号： | 1002-0306(2004)05-0076-03 |
| 修稿时间： | 2003年10月17 |
The effects of microwave and cellulase on the extraction of soybean oligosaccharides |
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