| 茅台酒高温工艺应激条件对活性酵母细胞衍生物的影响 |
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| 引用本文： | 季克良,郭坤亮.茅台酒高温工艺应激条件对活性酵母细胞衍生物的影响[J].酿酒科技,2005(3):46-48. |
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| 作者姓名： | 季克良 郭坤亮 |
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| 作者单位： | 中国贵州茅台酒厂有限责任公司,贵州,仁怀,564501 |
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| 基金项目： | 中国博士后科学基金资助项目(2004036364) |
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| 摘 要： | 探讨茅台酒高温应激对活性酵母衍生物(Live Yeast Cell Derivative LYCD)的影响。结果表明，传统的茅台酒高温工艺能有效刺激酿酒酵母MT281LYCD产生的生物活性；应激发生在50℃和45min时，制备的LYCD活性最强。
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| 关 键 词： | 白酒 活性酵母衍生物 高温工艺 茅台酒 |
| 文章编号： | 1001-9286(2005)03-0046-03 |
| 修稿时间： | 2005年1月24日 |
The Effects of Live Yeast Cell Derivative by Moutai High Temperature Technology |
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| JI Ke-liang,GUO Kun-liang.The Effects of Live Yeast Cell Derivative by Moutai High Temperature Technology[J].Liquor-making Science & Technology,2005(3):46-48. |
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| Authors: | JI Ke-liang GUO Kun-liang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | liquor live yeast cell derivative high temperature technology Moutai Liquor |
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