| 脱胶对浓香菜籽油苯并芘去除的影响 |
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| 引用本文： | 胡朝暾,张维,李湘,等. 脱胶对浓香菜籽油苯并芘去除的影响[J]. 中国油脂, 2018, 43(8) |
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| 作者姓名： | 胡朝暾 张维 李湘 等 |
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| 作者单位： | 怀化学院生物与食品工程学院民族药用植物资源研究与利用湖南省重点实验室 |
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| 摘 要： | 以苯并芘超标的浓香菜籽毛油为原料,通过单因素实验和正交实验研究低温脱胶过程中,脱胶静置时间、脱胶温度、加水量和磷酸添加量对浓香菜籽油中苯并芘去除效果的影响。结果表明,在脱胶静置时间60 min、脱胶温度20℃、加水量3%、磷酸添加量0.1%的工艺条件下,浓香菜籽油中苯并芘去除率为83%,苯并芘含量为2.04μg/kg,水分含量为0.15%,所得浓香菜籽油风味浓郁醇厚,280℃加热试验合格。
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| 关 键 词： | 浓香菜籽油；脱胶；苯并芘 |
Effect of degumming on removal of benzopyrene in fragrant rapeseed oil |
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| HU Zhaotun,ZHANG Wei,LI Xiang,etc. Effect of degumming on removal of benzopyrene in fragrant rapeseed oil[J]. China Oils and Fats, 2018, 43(8) |
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| Authors: | HU Zhaotun ZHANG Wei LI Xiang etc |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | fragrant rapeseed oil degumming benzopyrene |
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