吐温辅助水剂法提取花生油过程中蛋白质的回收研究 |
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引用本文: | 王小花,章绍兵.吐温辅助水剂法提取花生油过程中蛋白质的回收研究[J].河南工业大学学报(自然科学版),2018(2):52-57. |
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作者姓名: | 王小花 章绍兵 |
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作者单位: | 河南工业大学粮油食品学院 |
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摘 要: | 利用吐温辅助水剂法提取花生油脂,将同时得到富含花生蛋白的水提液作为研究对象,以蛋白纯度、残油量、蛋白质回收率和吐温20含量为指标,优化花生蛋白粉的回收工艺,旨在获得纯度较高的花生蛋白粉。比较了碱盐皂化、萃取和高速离心3种水提液脱脂处理方法,分别采用酸沉和膜分离回收花生蛋白。pH4.0时,随着pH的升高,蛋白质回收率显著提高;pH为4.5时蛋白质回收率达到最大,为93.17%;pH5.0时,蛋白质回收率显著降低,最终确定酸沉最佳pH为4.5。随着蛋白沉淀水洗次数的增加,蛋白质回收率下降,但蛋白纯度显著上升,最终确定水洗蛋白沉淀2次。碱盐皂化、萃取和高速离心3种方法均可降低水提液油脂含量,而采用碱盐皂化法处理水提液结合酸沉工艺,得到的花生蛋白粉纯度最高为81.28%,残油量5.18%,吐温20含量11.11%,蛋白质回收率84.68%。采用5 kDa超滤膜处理水提液制得花生蛋白粉纯度77.35%,残油量6.14%,吐温20含量6.36%,蛋白回收率97.45%。采用碱盐皂化结合酸沉法制得花生蛋白粉纯度较高,残油量较低,而超滤膜法制得蛋白粉吐温含量较低,蛋白质回收率高,但纯度较低。
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关 键 词: | 花生蛋白 酸沉法 超滤法 吐温20 水剂法 |
RESEARCH ON PROTEIN RECOVERY FROM TWEEN-ASSISTED AQUEOUS EXTRACTION OF PEANUT OIL |
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