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| 元宝枫油成分、加工工艺及功能性研究进展 | |
| 引用本文： | 魏伊楚,樊金拴,徐丹.元宝枫油成分、加工工艺及功能性研究进展[J].中国油脂,2018,43(1). |
| 作者姓名： | 魏伊楚 樊金拴 徐丹 |
| 作者单位： | 西北农林科技大学林学院;陕西省经济植物资源开发利用重点实验室; |
| 摘 要： | 元宝枫油是一种优质、高档的保健食用油。2011年,卫生部批准元宝枫油为新资源食品。研究表明元宝枫种子含油率超过40%,油中不饱和脂肪酸含量达90%以上,其中亚油酸含量为37.35%,神经酸含量为5.52%,维生素E含量达125 mg/100 g,对人体具有多种医疗保健作用。综述了元宝枫油的成分、加工工艺及功能性的研究现状,并展望其开发前景,为元宝枫油的进一步加工、应用提供理论参考。 |
| 关 键 词： | 元宝枫油 成分 加工工艺 功能性 |
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