不同种类茶叶中茶多酚含量的测定

采用离子沉淀法,对不同种类茶叶中的茶多酚含量进行测定。分别考察了不同酸度、浸提温度及浸提时间对测定茶多酚含量的影响,确定以3价铁离子作为沉淀剂时,浸提时间为30 min,料液比低于或等于1∶15,pH为8或9,借助分光光度法测得不同品种茶叶中茶多酚的含量。结果表明:花茶的茶多酚提取率为1.63%,绿茶的茶多酚提取率为5.27%,红茶的茶多酚提取率为1.37%。