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| 淀粉的全酶法糖化工艺及设备 | |
| 引用本文： | 陈隆标,卓丹凤.淀粉的全酶法糖化工艺及设备[J].粮食与饲料工业,1992(3):19-21. |
| 作者姓名： | 陈隆标 卓丹凤 |
| 作者单位： | 福建省粮食工程设计所 350001 (陈隆标)，福州市粮食局 350005(卓丹凤) |
| 摘 要： | 淀粉糖化是淀粉的深度加工,生产出来的水解糖液是赖氨酸、谷氨酸等氨基酸和抗菌素及葡萄糖等生产的重要原料。国内现淀粉糖化基本上仍采用酸法和酸酶法工艺。酸法工艺是通过酸作催化剂,在加压、加热的条件下将淀粉水解成糖,DE值(葡萄糖值)可达91%。酸酶法是先在淀粉乳中加酸调pH后经加热液化,并经降温、中和,最后用酶糖化,DE值可达95%。 |
| 关 键 词： | 淀粉 全酶法 糖化 工艺 设备 |
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