|
|||||
|
|
| 苹果醋的非生物浑浊及处理研究 | |
| 引用本文： | 史经略.苹果醋的非生物浑浊及处理研究[J].江苏食品与发酵,2005(2):16-18. |
| 作者姓名： | 史经略 |
| 作者单位： | 史经略（南京工业大学,江苏,南京,210009;江苏食品职业技术学院生物工程系,江苏,淮安,223001） |
| 摘 要： | 苹果醋在其生产和贮存过程中，存在着醋体颜色加深，返混等现象。这些问题严重的影响着苹果醋的质量，制约着以苹果醋为原料的饮料业的发展。本实验针对这些问题作了一些研究，从生产过程应注意的事项和不同澄清剂进行澄清对比，得出加入浓度3．0％的明胶溶液可使醋体澄清透亮，达到良好的澄清效果。 |
| 关 键 词： | 苹果醋 非生物 浑浊 贮存过程 生产过程 明胶溶液 澄清效果 饮料业 澄清剂 颜色 |
Research on The Non-biological Back Mixing and Dispose of Apple Vinegar |
|
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |