| 鸡蛋粉等温吸附特性研究 |
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| 引用本文： | 李彦坡,麻成金,黄群,吴标,马美湖. 鸡蛋粉等温吸附特性研究[J]. 现代食品科技, 2007, 23(9): 24-28 |
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| 作者姓名： | 李彦坡 麻成金 黄群 吴标 马美湖 |
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| 作者单位： | 吉首大学食品科学研究所,湖南,吉首,416000;吉首大学食品科学研究所,湖南,吉首,416000;湖南农业大学食品科技学院,湖南,长沙,410128 |
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| 摘 要： | 研究了冷冻干燥鸡蛋全蛋粉、蛋白粉和蛋黄粉在10 ℃、20 ℃、30 ℃、40 ℃下的等温吸附和解吸特性及滞后现象,建立3种蛋粉等温吸附曲线的回归方程,并计算出三种干燥蛋粉的BET单层值.
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| 关 键 词： | 全蛋粉 蛋白粉 蛋黄粉 真空冷冻干燥 等温吸湿线 滞后现象 BET |
| 文章编号： | 1673-9078（2007）09-0024-05 |
| 收稿时间： | 2007-04-08 |
| 修稿时间： | 2007-04-08 |
Studies on the Adsorption Isotherms of Egg Powder |
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| LI Yan-po,MA Cheng-jin,HUANG Qun,WU Biao,MA Mei-hu. Studies on the Adsorption Isotherms of Egg Powder[J]. Modern Food Science & Technology, 2007, 23(9): 24-28 |
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| Authors: | LI Yan-po MA Cheng-jin HUANG Qun WU Biao MA Mei-hu |
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| Affiliation: | 1.Institute of Food Science,Jishou University,Jishou 416000,China;2.College of Food Science and Technology,Hunan Agricultural University,Changsha 410128,China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | all-egg powder albumen powder vitellus powder vacuum freeze drying Isotherms absorption curve hysteresis phenomenon BET |
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