黄酒与健康

黄酒是一种低酒度、营养极为丰富的酿造酒。含有人体必须的含氮化合物、糖类、氨基酸、维生素等,其总固形物高达3.5～240克/升,含氮物1.6～2.8克/升,碳水化合物28～200克/升,是罕见的高营养饮料酒。黄酒中氨基酸含量高达1～1.3 万ppm,8种人体必需氨基酸就有3000ppm,国家标准规定成人每日每公斤体重需赖氨酸12 mg,而1升绍兴加饭酒中就含431.2mg,是啤酒的6倍,葡萄酒的27倍,是赖氨酸的极佳来源。高氨基酸是黄酒高营养的重要标志。