黄酒与健康 |
| |
作者姓名: | 余乾伟 |
| |
摘 要: | 黄酒是一种低酒度、营养极为丰富的酿造酒。含有人体必须的含氮化合物、糖类、氨基酸、维生素等,其总固形物高达3.5~240克/升,含氮物1.6~2.8克/升,碳水化合物28~200克/升,是罕见的高营养饮料酒。黄酒中氨基酸含量高达1~1.3 万ppm,8种人体必需氨基酸就有3000ppm,国家标准规定成人每日每公斤体重需赖氨酸12 mg,而1升绍兴加饭酒中就含431.2mg,是啤酒的6倍,葡萄酒的27倍,是赖氨酸的极佳来源。高氨基酸是黄酒高营养的重要标志。
|
本文献已被 CNKI 等数据库收录! |
|