| 浓缩苹果汁中耐高渗透压酵母菌的分离与培养条件优化研究 |
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| 引用本文： | 谢勇,张建新,余清谋. 浓缩苹果汁中耐高渗透压酵母菌的分离与培养条件优化研究[J]. 中国酿造, 2007, 0(4): 6-9 |
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| 作者姓名： | 谢勇 张建新 余清谋 |
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| 作者单位： | 西北农林科技大学,食品科学与工程学院,陕西,杨凌,712100 |
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| 摘 要： | 对浓缩苹果汁中的耐高渗透压酵母菌进行分离与鉴定,并采用正交试验对培养条件中的蔗糖浓度、pH值、果汁稀释度、培养温度进行了优化研究。以菌落生长状况作为综合评价依据,试验结果表明,分离出的耐高渗透压酵母菌不是单一菌种,表现为多形态;高浓度蔗糖对耐高渗透压酵母菌的生长有显著地抑制作用;分离培养耐高渗透压酵母菌的优化组合为A1B4C3D3,即pH值为3.6,稀释比例1:40,培养基中蔗糖浓度60%,培养温度30℃。
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| 关 键 词： | 浓缩苹果汁 耐高渗透压酵母菌 分离与鉴定 培养条件优化 |
| 文章编号： | 2054-0571(2007)04-0006-04 |
| 修稿时间： | 2006-10-19 |
Isolation of osmophilic yeasts from concentrated apple juice and optimization of their incubation conditions |
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| XIE Yong,ZHANG Jian-xin,YU Qing-mou. Isolation of osmophilic yeasts from concentrated apple juice and optimization of their incubation conditions[J]. China Brewing, 2007, 0(4): 6-9 |
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| Authors: | XIE Yong ZHANG Jian-xin YU Qing-mou |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | concentrated apple juice osmophilic yeast isolation and identification optimization of incubation conditions |
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