| 优势醋酸菌株QA-9号选育及其初步鉴定 |
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| 引用本文： | 张赞,梁美霞,席超,闫振华,戴洪义. 优势醋酸菌株QA-9号选育及其初步鉴定[J]. 中国酿造, 2010, 0(3) |
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| 作者姓名： | 张赞 梁美霞 席超 闫振华 戴洪义 |
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| 作者单位： | 青岛农业大学园林园艺学院,山东青岛,266109 |
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| 基金项目： | 国家"十一五"科技支撑计划项目 |
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| 摘 要： | 以经过自然醋酸发酵后得到的苹果醋液为菌源,从分离获得的48个菌株筛选出1株优势醋酸菌株,QA-9号。其产酸量高达59.56g/L,酒精转化率为82.59%。通过对菌株的个体形态的观察和生理生化特性的研究,初步确定菌株QA-9号为醋酸菌属醋化醋杆菌亚种。
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| 关 键 词： | 醋酸菌 苹果醋 分离 鉴定 |
Screening and identification of acetic bacterium'QA-9'from apple vinegar |
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| ZHANG Zan,LIANG Meixia,XI Chao,YAN Zhenhua,DAI Hongyi. Screening and identification of acetic bacterium'QA-9'from apple vinegar[J]. China Brewing, 2010, 0(3) |
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| Authors: | ZHANG Zan LIANG Meixia XI Chao YAN Zhenhua DAI Hongyi |
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