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孔府菜的研究
引用本文:
张廉明.孔府菜的研究[J].中国烹饪研究,1998,15(2):15-17.
作者姓名:
张廉明
摘 要:
孔府菜历史悠久,但许多菜品都是靠代代相传承袭下来的,用科学的方法挖掘、整理和研制孔府菜,能够更为有效地继承这一传统的烹饪技艺。
关 键 词:
饮食文化
烹饪工艺
宴席
菜肴
山东
孔府菜
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