关于建立烹饪教育学的初步思考 |
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引用本文: | 张毅.关于建立烹饪教育学的初步思考[J].中国烹饪研究,1998(1):6-9. |
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作者姓名: | 张毅 |
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摘 要: | 烹饪教育事业的发展,是烹饪科学和教育科学相互作用的必然结果。烹饪教育作为一种教育现象、必然要受到教育科学的干预。当前烹饪教学的现状,急待建立烹饪教育学,以便运用教育科学的原理研究烹饪教育的功能、结构、特点及规律,探讨烹饪教学中教师、学生、教材三要素及整个烹饪教学系统的作用及特征,加速培养烹饪师资,加快烹饪队伍素质建设。
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关 键 词: | 烹饪 教育学 师资 |
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