江苏名菜谱的营养评估

拟定成年性轻体力劳动者的评估标准，其每天所食副食均由菜肴供给，应用微机对菜谱随机抽样和组合，并进行营养计算和评估，结果表明：单个菜肴无法满足膳食营养平衡；组合后的菜谱，虽然情况有所好转，但某些微量元素和维生素仍出现明显不足。