| 大米蛋白制备研究进展 |
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| 引用本文： | 王良东,杜风光,史吉平,董青山.大米蛋白制备研究进展[J].食品科技,2007,32(2):57-60. |
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| 作者姓名： | 王良东 杜风光 史吉平 董青山 |
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| 作者单位： | 上海天之冠可再生能源有限公司,上海,201203 |
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| 摘 要： | 大米蛋白是一种优质的谷物蛋白,是目前稻米深加工的研究热点。介绍了制备大米蛋白的常用方法如溶剂提取、酶法提取、碱法提取、物理分离和复合提取法,并且探讨了各自的特点。
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| 关 键 词： | 大米 大米蛋白 制备 |
| 文章编号： | 1005-9989(2007)02-0057-04 |
| 修稿时间： | 2006年7月25日 |
Advance of preparation of rice protein |
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| WANG Liang-dong,DU Feng-guang,SHI Ji-ping,DONG Qing-shan.Advance of preparation of rice protein[J].Food Science and Technology,2007,32(2):57-60. |
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| Authors: | WANG Liang-dong DU Feng-guang SHI Ji-ping DONG Qing-shan |
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| Abstract: | Rice protein, one of the highest quality cereal protein, is a hotspot of rice further process. The preparation methods of rice protein such as solvent distillation, enzymatic method, alkali distillation, physical separation and compound method, as well as the characteristics of them are discussed in this paper. |
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| Keywords: | rice rice protein preparation |
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