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| 酶法纯化玉米抗性淀粉工艺的研究 | |
| 作者单位： | ;1.河南工业大学生物工程学院;2.河南省食品工业科学研究所有限公司 |
| 摘 要： | 压热与酶协同制备玉米抗性淀粉,并以所得产物为原料,利用真菌α-淀粉酶纯化玉米抗性淀粉,以原抗性淀粉乳质量分数、真菌α-淀粉酶添加量和酶解时间为主要影响因素,研究单因素对纯化效果的影响,并用响应面设计法优化酶法纯化玉米抗性淀粉的工艺条件.通过优化组合得到最佳工艺条件:原抗性淀粉乳质量分数20%、真菌α-淀粉酶添加量20 u/g、酶解时间36min,在此条件下,纯化后抗性淀粉含量为46.51%,提纯率为54.01%. |
| 关 键 词： | 玉米抗性淀粉 真菌α-淀粉酶 纯化 |
STUDY ON ENZYMATIC PURIFICATION PROCESS OF CORN RESISTANT STARCH |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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