| 储存条件对啤酒花中α-酸含量的影响 |
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| 引用本文： | 吕英涛,孙宗彬,吕英波,刘涛,康从民.储存条件对啤酒花中α-酸含量的影响[J].中国酿造,2010(3). |
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| 作者姓名： | 吕英涛 孙宗彬 吕英波 刘涛 康从民 |
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| 作者单位： | 1. 青岛科技大学化工学院,山东青岛,266042
2. 山东建筑大学机电工程学院,山东济南,250101 |
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| 基金项目： | 山东省高等学校科技计划项目，青岛市科技计划基础研究项目 |
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| 摘 要： | 研究香型啤酒花扎一(SA-1)和苦型啤酒花纳盖特(Nugget)、马可波罗(Marco Polo)、青岛大花(Tsingdao flower)4个啤酒花品种在不同的储藏条件下α-酸的变化。以α-酸为试验指标,采用正交试验法对时间(A)、残氧量(B)、温度(C)3个影响因素进行研究。青岛大花最佳储存方案是A1B2C1,扎一香花最佳储存方案是A1B3C1,纳盖特最佳储存方案是A2B2C1,马可波罗最佳储存方案是A3B3C1。
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| 关 键 词： | 啤酒花 储藏条件 α-酸 |
Effects of storage condition on α-acids of hops |
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| L Yingtao,SUN Zongbin,L Yingbo,LIU Tao,KANG Congmin.Effects of storage condition on α-acids of hops[J].China Brewing,2010(3). |
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| Authors: | L Yingtao SUN Zongbin L Yingbo LIU Tao KANG Congmin |
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| Affiliation: | L(U) Yingtao,SUN Zongbin,L(U) Yingbo,LIU Tao,KANG Congmin |
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