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| 菌源性弹性蛋白酶特性的研究 | |
| 引用本文： | 姚勇芳,李洪军,方壮育.菌源性弹性蛋白酶特性的研究[J].食品研究与开发,2006,27(8):66-69. |
| 作者姓名： | 姚勇芳 李洪军 方壮育 |
| 作者单位： | 1. 广东轻工职业技术学院食品系,广东,广州,510312 2. 西南大学食品科学学院,重庆,400716 3. 广州英诺士生化制剂技术有限公司,广东,广州,510620 |
| 摘 要： | 试验通过硫酸铵对发酵液的分段盐析得到粗酶，并对粗酶的基本性质进行了一定的研究。结果表明：酶反应的最适温度为50℃，最适pH为7．4；酶在37℃以下热稳定性良好；重金属对酶活性有不同程度的抑制作用；弹性蛋白对弹性蛋白酶具有较强的亲和吸附作用，弹性蛋白酶有优先水解弹性蛋白的能力。 |
| 关 键 词： | 弹性蛋白酶 盐析 粗酶性质 |
| 收稿时间： | 2006-06-14 |
| 修稿时间： | 2006年6月14日 |
STUDIES ON THE CHARACTERISTIC OF EXTRACELLULAR ELASTASE |
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| YAO Yong-fang,LI Hong-jun,FANG Zhuang-yu.STUDIES ON THE CHARACTERISTIC OF EXTRACELLULAR ELASTASE[J].Food Research and Developent,2006,27(8):66-69. | |
| Authors: | YAO Yong-fang LI Hong-jun FANG Zhuang-yu |
| Affiliation: | 1. Guangdong Industry Technical College ,Guangzhou 510312, Guangdong, China; 2. College of Food Science, Southwest University ,Chongqing 400716, China; 3. Guangzhou Innpax Pharma Inc,Guangzhou 510620, Guangdong, China |
| Abstract: | |
| Keywords: | elastase salting-out qualities of semifinished enzyme |
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