| 米粉液化过程糖组分变化的研究 |
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| 引用本文： | 黄立新,高群玉,黄农荣. 米粉液化过程糖组分变化的研究[J]. 河南工业大学学报(自然科学版), 2000, 21(3): 21-24 |
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| 作者姓名： | 黄立新 高群玉 黄农荣 |
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| 作者单位： | 华南理工大学碳水化合物研究室!广东广州510640(黄立新，高群玉，杨宜功)，广东省农科院水稻研究所!广东广州510640(黄农荣，黄天世) |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金! ( 2 96760 18)，广东省自然科学基金! ( 970 491) |
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| 摘 要： | 与常用的玉米、木薯淀粉比较 ,用TermamglTypeLSPlus高温α -淀粉酶作用糯、粳、籼等品种的稻米粉 ,以高效液相色谱测定其液化过程糖组分的变化 ,研究了米粉液化水解速度和程度的规律 ,以及“α -淀粉酶极限糊精”的存在
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| 关 键 词： | 米粉 糖组分 液化 |
SACCHARIDEDISTRIBUTION ON ENZYME LIQUEFACTION OFTHE RICE FLOURE |
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| HUANG Li xin ,GAO Qun yu ,HUANG Nong rong ,HUANG Tian shi ,YANG Yi gong. SACCHARIDEDISTRIBUTION ON ENZYME LIQUEFACTION OFTHE RICE FLOURE[J]. Journal of Henan University of Technology Natural Science Edition, 2000, 21(3): 21-24 |
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| Authors: | HUANG Li xin GAO Qun yu HUANG Nong rong HUANG Tian shi YANG Yi gong |
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| Affiliation: | HUANG Li xin 1,GAO Qun yu 1,HUANG Nong rong 2,HUANG Tian shi 2,YANG Yi gong 1 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | rice flour saccharide liquefaction |
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