| 石阡野生甜茶营养成分及其抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 朱苗,朱成成,吴慧琳,李刚凤. 石阡野生甜茶营养成分及其抗氧化活性研究[J]. 粮食与油脂, 2019, 32(9): 89-91 |
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| 作者姓名： | 朱苗 朱成成 吴慧琳 李刚凤 |
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| 作者单位： | 铜仁学院材料与化学工程学院,贵州铜仁,554300;铜仁学院材料与化学工程学院,贵州铜仁 554300;河南农业大学食品科学技术学院,河南郑州 450000 |
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| 基金项目： | 创新训练项目;贵州省教育厅青年科技人才成长项目;贵州省普通高等学校产学研基地(黔教合KY字(2015)346);贵州省教育厅大学生创新创业训练中心项目 |
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| 摘 要： | 以石阡野生甜茶为研究对象,测定其营养成分、生物活性成分及抗氧化能力。结果表明:野生甜茶蛋白质含量(0.85±0.07)%、还原糖含量(52.50±0.22)%、粗纤维含量(12.50±0.49)%、游离氨基酸含量(12.50±0.01)%、维生素C含量(7.15±0.36)mg/100g、茶多糖含量(62.37±0.07)%、茶多酚含量(1.10±0.01)%、总黄酮含量(7.98±0.06)%,石阡野生甜茶具有较强的抗氧化活性,其抗氧化能力为192.20μmol/L,羟自由基清除率、DPPH自由基清除率分别为209.91%、61.15%。石阡野生甜茶营养丰富,茶多糖含量较高,抗氧化能力较强。
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| 关 键 词： | 野生甜茶 营养成分 生物活性 抗氧化性 |
Study on nutritional components and antioxidant activity of wild Rubus Suavissmus S. Lee in Shiqian |
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| ZHU Miao,ZHU Cheng-cheng,WU Hui-lin,LI Gang-feng. Study on nutritional components and antioxidant activity of wild Rubus Suavissmus S. Lee in Shiqian[J]. Cereals & Oils, 2019, 32(9): 89-91 |
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| Authors: | ZHU Miao ZHU Cheng-cheng WU Hui-lin LI Gang-feng |
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| Affiliation: | (College of Material and Chemical Engineering,Tongren University,Tongren 554300,Guizhou,China;Institute of Food Science and Technology,Henan Agricultural University,Zhengzhou 450000,Henan,China) |
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| Abstract: | ZHU Miao;ZHU Cheng-cheng;WU Hui-lin;LI Gang-feng(College of Material and Chemical Engineering,Tongren University,Tongren 554300,Guizhou,China;Institute of Food Science and Technology,Henan Agricultural University,Zhengzhou 450000,Henan,China) |
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| Keywords: | wild Rubus Suavissmus S.Lee nutrition bioactivity antioxidation |
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