| 非油炸大豆拉丝蛋白素食生产工艺研制 |
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| 引用本文： | 豆海港,侯晓东,李婷,杨改,曹德玉. 非油炸大豆拉丝蛋白素食生产工艺研制[J]. 粮食与油脂, 2019, 32(7): 52-53 |
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| 作者姓名： | 豆海港 侯晓东 李婷 杨改 曹德玉 |
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| 作者单位： | 周口职业技术学院,河南周口,466001;广东省潮州市质量计量监督检测所,广东 潮州,521011 |
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| 基金项目： | 河南省高等学校重点研究科研项目 |
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| 摘 要： | 主要介绍了非油炸大豆拉丝蛋白素食的生产工艺流程、操作要点,具体地阐述了非油炸性香辣牛肉味、孜然牛肉味、咖喱味等3种素食调味配方,为从事该领域生产研究的企业提供真实可靠的技术参考。
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| 关 键 词： | 非油炸 拉丝蛋白 素食 |
Development of vegetarian production technology of non-fried soybean drawing protein |
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| DOU Hai gang,HOU Xiao-dong,LI Ting,YANG Gai,CAO De-yu. Development of vegetarian production technology of non-fried soybean drawing protein[J]. Cereals & Oils, 2019, 32(7): 52-53 |
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| Authors: | DOU Hai gang HOU Xiao-dong LI Ting YANG Gai CAO De-yu |
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| Affiliation: | (Zhoukou Vocational & Technical College,Zhoukou 466001,Henan,China;Chaozhou Quality and Measurement Supervision and Inspection Institutein Guangdong Province,Chaozhou 521011,Guangdong,China) |
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| Abstract: | DOU Hai gang;HOU Xiao-dong;LI Ting;YANG Gai;CAO De-yu(Zhoukou Vocational & Technical College,Zhoukou 466001,Henan,China;Chaozhou Quality and Measurement Supervision and Inspection Institutein Guangdong Province,Chaozhou 521011,Guangdong,China) |
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| Keywords: | non- fried drawing protein vegetarian food |
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