复合疏松剂及其配制

<正> 疏松剂是糕点、饼干、油条等产品生产过程中经常被采用的食品添加剂,亦称为膨胀剂或膨松剂。它通常在面团调制过程中被加入,在熟制(烤、炸、蒸等)时因受热分解产生大量气体而使面坯起发,并使制品内部形成均匀、细密的多孔性组织。