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| 紫玉米色素提取工艺研究 | |
| 引用本文： | 徐亚民,赵晓燕,马越,孟宪军,李东华.紫玉米色素提取工艺研究[J].食品科技,2007,32(3):171-173. |
| 作者姓名： | 徐亚民 赵晓燕 马越 孟宪军 李东华 |
| 作者单位： | 1. 沈阳农业大学,沈阳,110161;国家蔬菜工程技术研究中心,北京,100089 2. 国家蔬菜工程技术研究中心,北京,100089 3. 沈阳农业大学,沈阳,110161 |
| 摘 要： | 紫玉米中含有丰富的花青素,是具有抗氧化作用的一种天然色素。通过正交试验得到最佳提取工艺:以80%乙醇与0.2mol/L柠檬酸混合物为提取剂,料液比为1∶10(w/v),60℃下提取2h,提取两次。该色素是一种应用前景广阔的天然食用色素。 |
| 关 键 词： | 紫玉米 花色素 提取 |
| 文章编号： | 1005-9989(2007)03-0171-02 |
| 修稿时间： | 2006年8月19日 |
Study on extraction technology of purple corn pigment |
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| XU Ya-min,ZHAO Xiao-yan,MA Yue,MENG Xian-jun,LI Dong-hua.Study on extraction technology of purple corn pigment[J].Food Science and Technology,2007,32(3):171-173. | |
| Authors: | XU Ya-min ZHAO Xiao-yan MA Yue MENG Xian-jun LI Dong-hua |
| Abstract: | |
| Keywords: | purple corn anthocyanin extraction |
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