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| 温酿稀发酵酱油研制报告 | |
| 引用本文： | 吴德义,陈希,孙德昌,商晶.温酿稀发酵酱油研制报告[J].中国调味品,1985(5). |
| 作者姓名： | 吴德义 陈希 孙德昌 商晶 |
| 作者单位： | 黑龙江省轻工业研究所 (吴德义，陈希，孙德昌)，黑龙江省轻工业研究所(商晶) |
| 摘 要： | 一、前言酱油酿造技术发源于我国,距今已有几千年历史。酱油含有几百种香气成份,含有二十多种氨基酸,是一种营养十分丰富的调味品。近几十年来,我国的酱油产量大幅度上升。据不完全统计,目前我国每年的酱油产量达二百万吨,我国拥有十亿人口,平均每年消费量为二公斤左右;而日本每年的酱油产量为一百四十万吨,平 |
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