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| 日本研制出有望代替人工检验食品味道的味道传感器 | |
| 摘 要： | 日本的研究人员最近研制出了高灵敏度的味道传感器 ,对各种味道的识别能力不亚于人的舌头 ,有望代替人工来识别食品味道。这种传感器在 8ｍｍ见方的基板的相邻两边各开 2个直径为 0 .8ｍｍ的半圆形缺口 ,缺口处装有多层锡等金属的氧化物和氮化硅等化合物制成的薄膜。产生味道的各种化学物质接触到薄膜后 ,会使流经传感器的电流产生不同变化 ,分析电流的这些变化即可识别味道。在食品工业中 ,现在检测苦味成分采用的是装有磷脂的传感器 ,但苦味物质会沾到磷脂上 ,影响其灵敏度 ,甚至使之失灵 ,而新的传感器以金属氧化物代替磷脂 ,即便使用多… |
| 关 键 词： | 食品检验 日本 研制 味道传感器 |
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