|
|||||
|
|
| 几种冷冻面团面包的生产技术探讨 | |
| 引用本文： | 楚炎沛.几种冷冻面团面包的生产技术探讨[J].食品工业,2003(6). |
| 作者姓名： | 楚炎沛 |
| 作者单位： | 广东汇香源食品有限公司 510665 |
| 摘 要： | 在面包的生产过程中,运用冷冻原理与技术来处理面包坯的半成品,是20世纪50年代发展起来的面包生产新工艺。经过冷冻处理使面包坯在半成品阶段保留或储藏若干时间,等到需用时经解冻处理,而后接上后续工序,继续余下的生产流程,直至成为成品为 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
| 设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏 |
|
Copyright©北京勤云科技发展有限公司 京ICP备09084417号 |