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| 四合面饼干的研制 | |
| 引用本文： | 李雨露,刘世民,齐凤元.四合面饼干的研制[J].食品工业,2003(6). |
| 作者姓名： | 李雨露 刘世民 齐凤元 |
| 作者单位： | 渤海大学化学与食品科学学院，渤海大学化学与食品科学学院，渤海大学化学与食品科学学院 121000，121000，121000 |
| 摘 要： | 以小麦粉、大豆粉、玉米粉、荞麦粉的混合物料为主要原料,研制出一种口感酥松、香甜味美、具有营养保健作用的杂粮饼干。其最佳配方为小麦粉10％、大豆粉10g、玉米粉20g、荞麦粉20g、起酥油20g、白砂糖32g、饴糖2g、鸡蛋5g、奶粉4g、精盐0.5g、小苏打0.5g、碳酸氢铵0.2g、磷脂1g |
| 关 键 词： | 玉米 大豆 荞麦 保健 |
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