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| 两性淀粉在食品中的应用 | |
| 作者姓名： | 黄强 罗发兴 |
| 作者单位： | 华南理工大学食品与生物工程学院碳水化合物研究室，华南理工大学食品与生物工程学院碳水化合物研究室 广州 510640，广州 510640 |
| 基金项目： | 广东省自然科学基金(980550)，华南理工大学自然科学基金项目(E5-321-168) |
| 摘 要： | 本文介绍了我国变性淀粉发展的新领域:两性淀粉的合成,产品的性能,应用领域等。分析了它在我国实施产业化存在的问题,并指出了令后的应用和发展前景。 |
| 关 键 词： | 变性淀粉 两性淀粉 食品添加剂 |
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