| 醇提山茱萸皂甙的体外抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 徐建国, 田呈瑞, 胡青平, 杨俊丽.醇提山茱萸皂甙的体外抗氧化活性研究[J].中国食品学报,2008,8(5):33-36. |
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| 作者姓名： | 徐建国 田呈瑞 胡青平 杨俊丽 |
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| 作者单位： | 山西师范大学食品工程系,山西临汾,041004;陕西师范大学食品工程系,西安,710062 |
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| 基金项目： | 教育部科学技术研究项目 |
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| 摘 要： | 以山茱萸为原料,从中提取、纯化总皂甙.采用超氧阴离子自由基、过氧化氢自由基、羟基自由基、烷基自由基引发的亚油酸氧化体系及DPPH(二苯代苦味酰肼自由基)自由基对醇提山茱萸皂甙的体外抗氧化活性进行研究, 并同VC进行比较.结果表明,醇提山茱萸皂甙对这几种自由基均有不同程度的清除作用,其中对超氧阴离子自由基、烷基自由基的清除能力较好,且在一定浓度范围内清除能力远远高于VC;对DPPH自由基的清除能力略高于VC.对羟基自由基的清除能力与VC相当,对过氧化氢自由基清除能力低于VC.因此山茱萸皂甙是一种较好的天然抗氧化剂.
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| 关 键 词： | 山茱萸皂甙 抗氧化活性 自由基 |
Studies on Antioxidation Activity of Saponins Extracted with Ethanol from Cornus Officinalis Sieb.Et Zucc.in Vitro |
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| Xu Jianguo,Tian Chengrui,Hu Qingping,Yang Junli.Studies on Antioxidation Activity of Saponins Extracted with Ethanol from Cornus Officinalis Sieb.Et Zucc.in Vitro[J].Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology,2008,8(5):33-36. |
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| Authors: | Xu Jianguo Tian Chengrui Hu Qingping Yang Junli |
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