| 红薯膳食纤维物理-酶法的提取工艺研究 |
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| 引用本文： | 刘文虎,刘婷媛,沈晖,曾里.红薯膳食纤维物理-酶法的提取工艺研究[J].粮食与饲料工业,2012,12(5):22-24,27. |
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| 作者姓名： | 刘文虎 刘婷媛 沈晖 曾里 |
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| 作者单位： | 四川大学轻纺与食品学院,四川 成都,610065 |
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| 摘 要： | 以红薯为原料,对物理-酶法提取膳食纤维的工艺进行研究。结果表明,物理筛分的前处理最佳工艺为浸泡料液比1∶4,浸泡时间8h,浸泡温度50℃;酶解工艺的最佳条件为酶解料液比1∶6,酶解时间1.5h,酶解温度50℃,酶解pH4.0,添加α-淀粉酶质量分数0.03%。在此条件下,原料淀粉去除率达到84.93%,得到的红薯膳食纤维中粗纤维含量达到82.33%。
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| 关 键 词： | 红薯 膳食纤维 物理-酶法 提取 |
Physical-enzymatic extraction research on the dietary fiber from Ipomoea Batatas |
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| Liu Wenhu
,
Liu Tingyuan
,
Shen Hui
,
Zeng Li.Physical-enzymatic extraction research on the dietary fiber from Ipomoea Batatas[J].Cereal & Feed Industry,2012,12(5):22-24,27. |
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| Authors: | Liu Wenhu Liu Tingyuan Shen Hui Zeng Li |
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| Affiliation: | (School of Light Industry and Food,Sichuan University,Chengdu 610065,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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