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| 烹饪与钙 | |
| 作者姓名： | 吴惠芳 张天生 |
| 作者单位： | 江苏商专； |
| 摘 要： | 人体内含钙1．5%,其中99%以羟基磷灰石3Ca3（PO4）2Ca（OH）2。的形式构成骨盐,存在于骨骼和牙齿中,余下的钙分布于体液及软组织中。钙离子能降低毛细管及细胞膜的通透性和神经肌肉的兴奋,参与肌肉收缩,细胞分泌及凝血过程。幼儿和青年缺钙就会发育不良,血浆中钙含量低于7毫克%时,就会产生抽搐现象。成年人每天需要供给量为600毫克左右。 |
| 关 键 词： | 钙含量 骨头汤 井水 运河水 醋酸 硬水 猪骨 水样 动物骨 水质分类 |
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