海南美味录

海南菜别具特色,主要以山珍海味、生猛海鲜为原料,做法独特,具有“海味”和“热带味”,有机会到海南,不妨细细品尝。下面介绍几款海南菜中的名菜。和乐蟹因产于万宁县的和乐内海而得名,这种蟹体大、肉嫩、膏红、味美,营养丰富,在海南素来有“贵客桌上首盘菜”之美称。用和乐蟹制作的“香料炒蟹”、“酥沙蟹盒”等都是独具风味的佳肴。每年从清明至端阳,中秋至冬至是捕获蟹的旺季。石斑鱼海南附近沿海均出产石斑鱼,但因其生活特性,一般不易网捕,渔民们惯用钓具钓捕。近年来,人工养殖石斑鱼迅速发展,海南各宾馆酒家宴席上都有鲜美可口的石斑鱼…