| 石榴皮抗菌活性及其在食品保鲜中的应用研究进展 |
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| 引用本文： | 万春鹏,周梦娇,陈金印. 石榴皮抗菌活性及其在食品保鲜中的应用研究进展[J]. 食品与发酵工业, 2013, 39(6): 130-134 |
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| 作者姓名： | 万春鹏 周梦娇 陈金印 |
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| 作者单位： | 江西省果蔬保鲜与无损检测重点实验室;江西农业大学农学院,江西南昌,330045 |
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| 基金项目： | "十二五"科技支撑计划项目，农业科技成果转化资金项目，国家自然科学基金项目，江西省教育厅科技落地计划项目 |
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| 摘 要： | 石榴皮具有很好的抗氧化和广谱的抗菌活性,可以阻止食品的腐烂变质,在食品保鲜中具有较高的应用价值。文中对近10年来石榴皮提取物的抗菌活性及在食品防腐保鲜中的应用研究进行了论述,展望了其应用前景。
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| 关 键 词： | 石榴皮 抗菌 食品保鲜 |
Antibacterial activity of pomegranate peel and its application on food fresh keeping |
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| WAN Chun-peng,ZHOU Meng-jiao,CHEN Jin-yin. Antibacterial activity of pomegranate peel and its application on food fresh keeping[J]. Food and Fermentation Industries, 2013, 39(6): 130-134 |
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| Authors: | WAN Chun-peng ZHOU Meng-jiao CHEN Jin-yin |
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| Affiliation: | (Jiangxi Key Laboratory for Postharvest Technology and Nondestructive Testing of Fruits & Vegetables; College of Agronomy,Jiangxi Agricultural University,Nanchang 330045,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | pomegranate peel antibacterial food fresh keeping |
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