| 木瓜蛋白酶酶解南极磷虾壳提取虾青素的研究 |
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| 引用本文： | 于晓,尚宪明,刘云,吴志强,许虹雷,姜国良.木瓜蛋白酶酶解南极磷虾壳提取虾青素的研究[J].食品工业科技,2013,34(16). |
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| 作者姓名： | 于晓 尚宪明 刘云 吴志强 许虹雷 姜国良 |
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| 作者单位： | 中国海洋大学海洋生命学院,山东青岛,266003 |
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| 摘 要： | 以南极磷虾鲜虾壳类物质为材料,利用木瓜蛋白酶酶解提取虾青素,通过优化实验确定酶解的最优条件.本实验通过优化确定丙酮的最优浸提条件为料液比1∶32(g∶mL)、浸提温度39℃、浸提时间416min.通过优化实验确定木瓜蛋白酶酶解的最优条件为固液比1∶113(g∶mL)、酶底比6∶100、酶解温度50℃、酶解时间185min、pH=5.浸提酶解后的鲜虾壳类物质,每克干鲜虾壳类物质可提取总类胡萝卜素(虾青素)(350.709± 12.060)μg,与丙酮直接浸提的(228.902±6.761) μg/g相比提高了53.214％.
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| 关 键 词： | 虾青素 南极磷虾 木瓜蛋白酶 优化实验 |
Study on application of papain in astaxanthin extraction from antarctic krill shell |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | astaxanthin antarctic krill papain optimization test |
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