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| 乌鸡肽铁(Ⅱ)螫合物的制备及红外光谱鉴定 | |
| 作者姓名： | 宋莎莎 高菲 任迪峰 李晨悦 鲁军 谷瑞增 蔡木易 |
| 作者单位： | 1. 北京林业大学生物科学与技术学院、北京市林业食品加工与安全重点实验室,北京,100083;中国食品发酵工业研究院、北京市蛋白功能肽工程技术研究中心,北京,100027 2. 北京林业大学生物科学与技术学院、北京市林业食品加工与安全重点实验室,北京,100083 3. 完美(中国)有限公司,广东中山,528402 4. 中国食品发酵工业研究院、北京市蛋白功能肽工程技术研究中心,北京,100027 |
| 基金项目： | 教育部新世纪优秀人才支持计划，国家自然科学基金，国家林业公益性行业科研专项资金，国家高技术研究发展计划(863计划)项目，十二五国家科技支撑计划，北京市科委科技创新基地培育与发展工程项目 |
| 摘 要： | 以乌鸡低聚肽为原料,FeCl2为铁源优化乌鸡肽铁(Ⅱ)螯合物的制备工艺,通过测定铁离子螯合率和多肽铁得率衡量螯合效果,并通过傅里叶红外光谱对螯合产物进行结构分析.优化结果表明,乌鸡肽铁(Ⅱ)螯合物的最佳螯合条件为:乌鸡肽浓度,4％ (g/mL)；乌鸡肽与亚铁盐的质量比,5:1,pH值,4.在此条件下乌鸡肽铁(Ⅱ)螯合物的螯合率为(84.76±0.12)％,螯合物得率为(40.27±0.15)％.红外光谱分析表明,乌鸡肽铁(Ⅱ)螯合物中Fe2+与NH2+以及-COO-形成配位键,说明成功生成了一种新型肽铁螯合物. |
| 关 键 词： | 乌鸡 低聚肽 铁 螯合 红外光谱 |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |