|
|||||
|
|
| 柑橘果胶的提取及其改性方法的研究进展 | |
| 引用本文： | 柑橘果胶的提取及其改性方法的研究进展[J]. 食品工业科技, 2013, (16): 376-379. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.16.056 |
| 作者姓名： | 戴少庆 李高阳 苏东林 单杨 |
| 作者单位： | 1. 湖南农业大学食品科技学院,湖南长沙410128;湖南省农产品加工研究所,湖南长沙410125 2. 湖南省农产品加工研究所,湖南长沙,410125 3. 湖南省农业科学院,湖南长沙,410125 |
| 基金项目： | "十二五"国家科技支撑计划，湖南省科技重大专项，湖南省产学研结合专项，国家公益性行业(农业)科研专项 |
| 摘 要： | 介绍了柑橘皮的主要成分及其功能作用以及果胶的结构和凝胶机理,系统阐述了国内外柑橘果胶的主要提取方法和改性方法,并对果胶提取及改性的工业化进行了展望。 |
| 关 键 词： | 柑橘皮 果胶 提取 改性 |
| 收稿时间： | 2013-03-27 |
Research progress in citrus pectin extraction and modification |
|
| Research progress in citrus pectin extraction and modification[J]. Science and Technology of Food Industry, 2013, (16): 376-379. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.16.056 | |
| Abstract: | The main ingredients and functions of citrus peel were described, the structures and mechanisms of pectic gel were expounded, methods of citrus pectin extraction and modification home and abroad were introduced, and some proposals for the extraction and extraction of the citrus peel were put forward in this paper. |
| Keywords: | citrus peel pectin extraction modification |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |
| 点击此处可从《食品工业科技》浏览原始摘要信息 | |
| 点击此处可从《食品工业科技》下载全文 | |